Nutricionista Andréa Aragão participa de palestra na Santa Casa de Maceió

Aconteceu na Santa Casa de Misericórdia de Maceió em comemoração ao dia do nutricionista,o Colóquio de Nutrição. A coordenadora do curso de Nutrição do Cesmac, professora Andréa Aragão, abriu o evento com a palestra "O papel do teste de perfil genético na prescrição nutricional". Cada indivíduo é único e suas características são determinadas pelo seu DNA, incluindo como o seu organismo vai metabolizar os alimentos.

O carboidrato virou o grande vilão de quem está querendo perder peso. Atualmente as novas estratégias de emagrecimento buscam reduzir ou eliminar o carboidrato da alimentação.

Para discutir as vantagens e desvantagens dessas dietas, a nutricionista Silvya Albuquerque levou o tema para o 1º Colóquio de Nutrição, evento de educação continuada promovido pela Divisão de Ensino e Pesquisa da Santa Casa de Maceió em parceria com a Equipe de Nutrição Clínica.

Em pauta o papel do teste genético na prescrição nutricional e as dietas Hiperproteica, “Low Carb” e Jejum Intermitente. O teste genético permite definir um plano alimentar personalizado, sendo útil na identificação do risco para desenvolvimento de doenças entre outros benefícios.

Os defensores da dieta Hiperproteica defendem o consumo de proteínas (carnes, leite e derivados) e da boa gordura (azeites, castanhas, etc.) e a eliminação de carboidratos (tubérculos, vegetais, arroz e alimentos processados como massas, biscoitos etc.).

Qualquer restrição alimentar precisa ser orientada por um nutricionista, uma vez que pode sobrecarregar os rins e o fígado ou gerar outras patologias em pessoas com predisposição ou histórico familiar. “Toda dieta é individual, uma vez que o metabolismo e as comorbidades são individuais”, disse Silvya Albuquerque.

A “Low carb” assemelha-se à Hiperproteica (quanto ao consumo de proteínas), mas inclui no cardápio os chamados “carboidratos bons”: tubérculos (batata, inhame etc) e vegetais. Já o Jejum Intermitente assemelha-se à “Low carb” (consumo de proteínas, gorduras e vegetais), mas exagera ao propor intervalos de jejum que variam de 16 horas a 36 horas entre uma e outra refeição.

Existe uma grande discussão sobre os benefícios e malefícios de tais dietas e sobre o consumo ou não de carboidratos, mas num ponto todos concordam: em nutrição, todo excesso é prejudicial, principalmente se não tiver a orientação de um especialista.

Há um consenso de que existem carboidratos bons (que devem ser consumidos) e carboidratos maus (que devem ser evitados ou reduzidos).

Os bons carboidratos (vegetais, frutas, legumes, nozes, sementes, grãos integrais e tubérculos) ajudam na digestão e são compostos por nutrientes importantes para o organismo. Já os maus carboidratos (bebidas adoçadas, suco de fruta, pão branco, biscoitos, sorvete, batata frita, doces e chocolates) devem ser evitados pela alta concentração de açúcar, gorduras e sódio.

Colaboração: Ascom Santa Casa